03 mai 2008

Le curry...

Le curry est un mélange de diverses épices et variées: cardamone, poivre vert, curcuma, girofle, cannelle, gingembre, coriandre, cumin...liste non définie puisqu'il existe autant de recettes qu'il y a de région qui le produise. On en trouve évidemment à Mayotte, comme dans la plupart des îles sous les tropiques.  On l'achète en sachet à 1 euro sur le marché ou comme vous, en flacon de verre au supermarché. Je suis une cuisinière très médiocre et il ne s'agit pas d'une fausse modestie.  Je compense donc mon... [Lire la suite]
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04 mars 2008

La vanille...

        On trouve de la vanille à tous les coins de rues, ici à Mayotte. Production locale, elle est vendue en bottes de 10 ou 20 euros, et pour ce prix, on a entre 25 et 40 gousses de vanille suivant le cours du jour.  Bien entendu, elle n'est pas calibrée comme celle que l'on trouve en métropole, mais le calibre, on s'en fout un peu. De toutes façons, une fois dans la marmite, personne ne fait la différence. Je m'en sert pratiquement tous les jours: dans les yaourts, sur une glace, en infusion... [Lire la suite]
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