24 juillet 2009
Après-midi blogueuses...
Je connais Marie-France depuis des années...par blogs interposés. Le premier, ou elle présente sa vie à Tahiti, RECIF TAPETE, et le deuxième sur ses vacances sur l'île de Pâques, RAPA NUI.
Marie-France est à Mayotte durant le mois de juillet, et l'occasion était trop belle de se rencontrer "en vrai".
Rendez-vous fut donc prit au Caribou pour un déjeuner entre filles. Alors que j'avais une vague idée de ce à quoi elle ressemblait, Marie-France m'a reconnue tout de suite. Super. Comme quoi, je ressemble à mon blog finalement...!!
Vous n'aurez pas de photos du Caribou. Nan, parce qu'on avait tout plein de choses à se dire et que...vous connaissez les filles quand elles papotent...!!
Un petit tour au marché, juste histoire de lui montrer à quel point il est petit. Oui, mais je m'y suis perdue mardi. Oui, mais c'est normal, c'est un labyrinthe. Petit labyrinthe, mais tout de même assez pour avoir l'impression d'y passer la journée. Ah ok.
C'est la saison des RAMBOUTANS, ces letchis chevelus originaires d'Asie. J'en prends un kg et tandis que je discute avec le vendeur qui ne veut pas que je le prenne en photo...n'importe quoi lui, je ne prends que les belles choses...Marie-France le mitraille avec son objectif-grand-angle-tellement-beau-que-ça-y-est-je-suis-jalouse.
Direction Petite-Terre via la barge et je présente La Mama Brochette de Dzaoudzi, ici "papa brochette" à Marie-France. Direct, il lui propose de le prendre en photo. Je suis très beau, tu peux me prendre en photo. Suffisamment exceptionnel pour être souligné, parce que d'habitude, les mahorais ne veulent pas en entendre parler. J'en profite pour prendre ma part de photo évidemment.
Et en plus...quel bel homme...!!
Direction le Faré boulevard des Crabes quand, sur le parking de la barge, on aperçoit ce jeune homme tenant son bouc par une corde. Ils marchent vite tous les deux et on se retrouve à courir derrière pour avoir un beau cliché. Voilà. Deux femmes d'un certain âge...restons coquette...vues en train de courir derrière un bouc tenu en laisse et un jeune homme en short rouge, vous avez une petite image du genre de personne que l'on est, Marie-France et moi .
- On peut te prendre en photo...
- oui, bien sûr.
J'en reviens pas, avec moi c'est toujours non, mais Marie-France a plus de charme que moi et ça marche à tous les coups. Marie-France, veux-tu m'épouser ??
- Comment il s'appelle ton bouc...
- Yveteau...
- pourquoi Yveteau...
- parce qu'il est gentil...
ah ben oui, évidemment, quand c'est gentil, c'est Yveteau.
- Et tu vas ou...
- à Labattoir...
Notez à cet instant le regard perplexe de Marie-France qui a comprit "à l'abattoir". Pôvre bête, qu'elle pense, ça fait mal au coeur.
- ah mais non, il amène son bouc au village de La-bat-toir, c'est pas pareil.
- ah, je préfère, j'ai eu pitié un court instant.
Arrivées au Faré, on s'installe à l'intérieur pour profiter de la déco type Compagnie des Indes et éviter en même temps le vent qui décoifferait le bouc.
Pascal vient nous rejoindre quelques instants plus tard et on écoute doucement Marie-France nous conter sa vie au Gabon. Mayotte est africaine ?? oh que oui, j'y retrouve tout ce que j'ai quittée il y a quelques années. Les odeurs, les couleurs, la culture, les taxis-brousse remplis de voyageurs, de poules et de cabris, les pistes rouges et l'artisanat malgache parce qu'il y a beaucoup de malgaches au Gabon.
Après quelques heures à picoler et à discuter, voici l'heure de nous quitter et nous la déposons à la barge pour le chemin du retour.
Un bel après-midi, des beaux instants, merci Marie-France et comme promis, j'attends avec impatience les photos sur ton blog de ce moment partagé.
Bon week-end à tous
Kaay à Mayotte
12 octobre 2008
Fruits exotiques...
A la Sodifram, on trouve cette semaine un bel arrivage de fruits venus d'ailleurs, venus de très loin: du raisin, des poires, des prunes et des pommes, même si ces dernières sont relativement courantes dans les supermarchés de l'île. J'ai craqué et acheté des belles grappes de raisin blanc et rouge mais j'ai laissé de côté les poires et prunes qui étaient aussi dures qu'un vieux galet.
Alors que l'hiver s'en va doucement et que les journées se font de plus en plus chaudes, on redécouvre le plaisir de manger du raisin, fruit frais et désaltérant par excellence. Je voulais le cuisiner avec du poulet, mais le temps de réfléchir à une recette, la grappe a diminué de moitié. Je suis donc en train de faire une vraie cure de raisin, mais à 5 euros le kg, il va falloir que je me calme. Au fait, combien vous payez en métropole pour la même chose ??
Et plus près de nous, on trouve aussi sur les marchés des aubergines des Comores. Petites, rondes, d'un violet moins tranché que celles que vous connaissez, elles ont une saveur moins prononcée qu'un ajout de piment viendra relever. J'avoue que je ne sais pas les cuisiner, donc j'ai coupé les aubergines en rondelles, mis du beurre dans une poêle, fais revenir quelques oignons avec les rondelles d'aubergine, ajouté un piment entier à tout ça, sel, poivre; j'ai passé le tout au mixeur et me voilà avec une pâte d'aubergine que je viens de déguster sur une tartine de pain grillé. J'attends donc vos recettes pour varier les plaisirs, parce que je n'ai aucune idée de ce qu'on peut faire avec. Merci.
En attendant, je devrais avoir une peau superbe les prochains jours, parce que les pépins de raisin ont des vertues anti-oxydantes, donc antirides. Vous veillerez donc à me complimenter sur ma bonne mine, sans vous commander bien sûr.
Bonne semaine à tous.
Kaay à Mayotte
26 septembre 2008
Les achards...
Spécialité créole, les achards sont composés de fruits ou de légumes de saison, conservés dans du vinaigre, des piments et des épices. A l'instar des confitures, les achards permettent de manger des fruits ou des légumes quand la saison est passée.
D'origine indienne, les esclaves ou les engagés indiens ont apportés cette spécialité sur l'île Bourbon et on en trouve sur toutes les tables créoles de l'île.
A Mayotte, on peut les acheter sur les marchés et dans les supermarchés, à moins de savoir les faire ou d'avoir une copine sympa qui les faits pour vous. Selon le recyclage à la mahoraise, on vous les vendra sur le marché dans une bouteille d'eau minérale, ou de soda ou d'huile, voire même dans un pot de Nutella comme ça m'est arrivé une fois. Ici, la stérilisation est aléatoire mais c'est pas grave, le contenu fera à peine la semaine.
Les achards, ça pique mais c'est bon. Mais ça pique. Mais c'est vachement bon. Pas un repas ne se passe sans achard et j'en mets partout: avec la viande chaude ou froide, sur une pizza, dans une salade, dans le taboulé, avec absolument tout. Sauf le gâteau au chocolat, évidemment.
Les touristes ne manquent pas d'en rapporter de leur voyage, mais faites gaffe parce que si le pot s'ouvre dans la valise, vous pouvez dire adieu à votre garde-robe. Les esprits frileux et les intestins fragiles passent à côté d'un bonheur sans nom, vous pouvez me croire.
CLIQUEZ ICI pour une recette d'achards de légumes et dites moi comment vous faites les votres.
Bon week-end à tous
Kaay à Mayotte
26 juillet 2008
Vert...
09 juin 2008
Exotic Center...
Quand il n'y a pas grand-chose sur les étals des marchés, je me rabats sur les fruits en conserve. J'aime particulièrement le mélange sucré-salé et j'ai appris à faire d'une simple cuisse de poulet un plat relevé à base de fruit. Le lait de coco est indispensable dans la cuisine des îles: le riz au coco, le poulet-coco, le poisson-coco, ainsi que les pâtisseries. Toute bonne cuisinière doit avoir en stock plusieurs boites de lait de coco, ceci afin d'éviter d'avoir à grimper au cocotier.
Une boite de mangues en conserve pour le rôti de porc, pour une salade de tomates et pour mettre au fond du verre de ma glace au chocolat.
Tout en haut, une boite de pousse de bananier. Pour quoi faire, je n'en sais rien du tout mais la boite est jolie.
Les fruits du jacquier, proche du fruit à pain, pour remplacer les pommes de terre. Des letchis au sirop, pour éviter d'attendre la saison au mois de décembre. Et les pousses de bambou dont je raffole dans une salade.
Des mandarines en sirop, je ne connaissais pas. Je les mélangerais avec une salade de thon, à moins d'en faire des petits glaçons pour mettre dans le Coca.
Et l'ananas. Tout aussi indispensable dans la cuisine des îles que le lait de coco. J'en utilise au moins une fois par semaine: avec le poulet, le porc, les pâtes, les haricots verts. J'en mets souvent pour donner une note fruitée aux plats. A un ami qui m'affirmait haut et fort qu'il détestait le sucré-salé, je lui ai proposé un soir un simple poulet aux épices cuit au four avec des pommes de terre, des haricots verts et des morceaux d'ananas. Cet ami n'a pas su me dire de quel fruit il s'agissait, mais il a tellement apprécié qu'il m'a demandé la recette. Ce soir-là, il a changé d'avis sur le mélange de sucre et de sel.
J'avoue que si j'ai acheté ces fruits en boite, c'est parce que je compte récupérer les étiquettes qui feront office de déco sur le plateau en bois d'une table sans charme. Il m'en faut un paquet parce que la table est longue, mais le résultat devrait être à la hauteur des calories ingurgitées. Je vous montrerais ça dans quelques mois. En attendant, si vous avez des suggestions de recettes pour varier un peu, n'hésitez pas à me les mettre dans les commentaires, que tout le monde puisse en profiter.
Kaay à Mayotte
22 mai 2008
Le marché....
Le marché de Mamoudzou est à l'image de tous les marchés du monde: coloré, animé, sale et bruyant. On y trouve tout ce qu'il faut pour la cuisine et pour se faire belle. Laissez-moi vous présenter le monument de l'île qui va disparaître dans quelques semaines.
Des containers transformés en stands, des bâches pour protéger de la pluie et du soleil, un vilain lino pour recouvrir les palettes qui servent de sol, voici un stand parmi d'autres. Étouffant et inondé en saison des pluie, très étouffant et poussiéreux en saison sèche.
L'approche peut faire peur aux anxieux mais stimule les téméraires. Le manque de plan et d'architecture font du marché un vrai labyrinthe, et comme dans tous les marchés , il faut savoir s'y perdre. Heureusement, celui de Mamoudzou est tout petit et le Petit Poucet y retrouvera facilement son chemin.
Les bouénis attendent le chaland couchées sur le ventre ou sur le côté. Mais couchées de toutes façons. Elles lancent un Bonjour ma chérie à celle qui veut bien se donner la peine de jeter un oeil et lancent rien du tout à celui qui passe sans regarder.
Des vêtements bon marché, des parfums à bas prix, des ustensiles de cuisine et des épices, des épices et des épices: muscade, vanille, clous de girofle, cannelle, le marché embaume tout cela et un peu plus.
On y trouve aussi les fameux paniers malgaches remplis de tout ce qu'il faut pour préparer le m'zinzano, le masque de beauté des femmes comoriennes. Sentez, humez, respirez, touchez les bois de santal, les pierres de corail, l'eau de rose, la beauté est au bout du chemin.
Kaay à Mayotte
21 mars 2008
Oranges et caramboles...
La saison des pluies se termine, et normalement les fruits devraient être gorgés d'eau, au vu de la saison bien arrosée que nous venons de passer. On trouve sur les marchés des oranges et des caramboles. Oui, les oranges sont vertes sous les tropiques, et j'avoue que mon oeil s'est tellement habitué à cette couleur que lorsque j'en ai vu des oranges en métropole, elles me paraissaient fausses...!!
Je suis sûre que vous connaissez les caramboles: une tranche de ce fruit en forme d'étoile décore souvent les verres des meilleurs cocktails.
Acide quand le fruit est vert, il devient jaune et sucré à maturité. Pour un euro, vous aurez cinq fruits Je mets le jus d'une orange dans le mixer, quelques morceaux de caramboles et de bananes, et je sers ce cocktail au petit déjeuner du dimanche.
Et une chose très, très importante que j'oublie toujours de dire: désinfectez les fruits et légumes que vous achetez au marché. 5 gouttes d'eau de Javel pour 5 litres d'eau, vous mettez la salade, les fruits et les légumes dans une bassine, laissez macérer 20minutes dans cette solution et rincez bien. Vos légumes sont prêts a être consommés.
Pour vous donner une image, les bouénis du marché touchent les pièces de monnaie, serrent des mains, se recoiffent, mouchent les enfants, font pipi et plus si affinités, tout cela sans forcément se laver les mains ensuite. Et vous tendent les belles salades que vous mangerez au diner. Même un simple lavage à l' eau ne peut pas grand-chose quand il y a autant de bactéries sur un brin de persil. Pour les voyageurs, évitez les crudités au restaurant, et pensez à emporter des comprimés de désinfection de type Hydroclonazone.
Bon appétit...!!
Kaay à Mayotte
09 mars 2008
chuis pas difficile, mais...
Je n' aime pas le melon, la pastèque, l' aubergine, la courgette, le maïs, les fruits de la passion, l'avocat, l' orange, le potiron, l'ananas.
Par contre, j'aime, j'adore la goyave, la mangue, la banane, la salade, les haricots verts, le poivron rouge.
Et devinez ce qu'on trouve sur les marchés en ce moment..?? des courgettes, des melons, des pastèques, des avocats, du maïs, du potiron et des oranges.
J' mange quoi, moi...??
Les barbecues envahissent les rues et les épis dorés grillent pour le bon plaisir des chalands. L'odeur aussi, qui rappelle les marrons chauds en hiver à la sortie du métro parisien. Sauf que, j'aime les marrons chauds mais pas le maïs.
Je vous l'ai dit, chuis pas une fille difficile; compliquée peut-être mais pas difficile...
Kaay à Mayotte
01 mars 2008
Le marchand d'épices....
Place du Marché à Mamoudzou, existe une petite boutique ou l'on peut acheter les épices de Mayotte: le gingembre, la vanille, la cannelle, tous les produits sont certifiés production locale. On y trouve aussi des confitures, des achards, des pâtes de piments, du miel, du café aux épices. Jean-Paul Guerlain, le célèbre parfumeur des Champs-Elysées, possède des parts dans cette petite échoppe, ce qui explique la présentation très soignée des produits. Rappelons que Mr Guerlain est résident de Mayotte quelques semaines par an, et qu'il habite du côté de Combani.
On peut y acheter aussi la poudre pour faire le m' zinzano, le masque de santal que les Mahoraises se mettent sur le visage. Bien sûr, tous ces produits sont en vente dans les supermarchés de l'île légèrement moins chers, mais rien ne vaut un accueil personnalisé et le sourire jovial d'une vendeuse prête à vous donner des conseils, alors n'hésitez pas à leur rendre visite...
Kaay à Mayotte
28 février 2008
Les pastèques....
Dans la semaine, petit tour au marché de Mamoudzou pour acheter de la fraicheur. Tout le monde connait la pastèque, il me semble avoir lu quelque part que le fruit est originaire d' Afrique.
Vous qui habitez dans des contrées lointaines, en France par exemple, vous avez l'habitude de voir les pastèques toutes rondes et d'un beau vert sapin. Chez nous, elles ont plutôt une forme de ballon de rugby, et d'un vert plus clair. On peut les acheter au kilo sur le marché pour 1.50E. Je prends donc un kilo, ce qui me fait de belles tranches.
La bouéni me demande 5 euros pour prendre une photo d'elle au marché devant ses pastèques. Pis quoi encore..?? c'est elle qui devrait me remercier d'acheter mes fruits chez elle.
De retour à la maison, mari et beau-frêre travaillent au jardin qui ressemble à un vrai champ de mine depuis la tempête. Donc, pour les rafraichir, une bonne tranche de pastèque que j'ai mis au frigo avant. Mais....Pascal n'aime pas ce fruit (qu'il est difficile cet homme-là...) et Didier n'a pas faim. Quand à moi, je déteste ça, rien que l'odeur, beurk.... J' ai toujours l'impression qu' elles sont pourries, et je veux pas manger du pourri; naaaaan.....
Elles finiront en photo pour votre bonheur et en jus de fruit pour les autres. Avec beaucoup, beaucoup de sucre de canne, et très beaucoup de vanille pour faire passer LE POURRI...
Kaay à Mayotte
